Шоколад темний bean to bar 72% Sisters A Танзанія Kokoa Kamili, 65 г

Срібний призер конкурсу Лондонської Академії шоколаду [Academy of Chocolate] у категорії “Темний bean to bar шоколад”
Темний шоколад Танзанія 72% — це класичний bean to bar продукт, створений лише з какао-бобів і нерафінованого тростинного цукру. Його смак — результат уважної роботи з сировиною на кожному етапі виробництва.
Ми самостійно обсмажуємо какао-боби при низьких температурах, щоб максимально зберегти та розкрити їхню природну ароматичну палітру. Після цього боби повільно перетираються в меланжері на кам’яних жорнах до отримання однорідної текстури.
Смаковий профіль: абрикос, яблуко, груша, слива, з виразною, живою кислинкою.
Склад: какао-боби (72%), нерафінований тростинний цукор (28%), нерафіноване какао-масло.
Какао з Танзанії вважається одним із найцінніших у світі завдяки унікальному поєднанню генетики сортів і теруарних умов. Його вирощують дрібні фермери в долині Кіломберо, поруч із національним парком гір Удзунгва. Ферментація бобів відбувається у соціальному підприємстві «Kokoa Kamili», яке забезпечує контроль якості та підтримує місцеві громади.
Какао-культивація тут ведеться в агролісничій системі — у тіні бананів, кукурудзи та інших дерев, що створює природний буфер для екосистеми національного парку. Проєкт «Слони Південної Танзанії» співпрацює з фермерами для зменшення конфліктів між дикою природою та людською діяльністю.
Ми принципово не використовуємо рафіновані та синтетично оброблені інгредієнти.
Пакування екологічне та придатне до переробки (папір і алюмінієва фольга).
Умови зберігання: 9 місяців при температурі 18 °C (±3 °C).